Svenska köttbullar: köttbullar utan ströbröd
Köttbullar blandfärs
Men, vad händer om vi tittar på källorna som finns tillgängliga för oss vanliga människor? Boken innehåller ett recept på frikadeller, gjorda genom att man hackar kalvkött och talg, och tillsätter muskotblomma, salt, och peppar. Sedan har vi Christina Vallerias kokbok. Det exakta tryckåret är okänt, men efterforskningar visar att den med allra största sannolikhet skrevs innan hon gifte sig år , då hon refererar till att hon är jungfru. Blandningen smaksätts med purjolök, persilja, peppar, ingefära, muskotblomma, och salt. Smeten formas till klimpar som kokas i köttbuljong eller vatten, och bryns sedan i smör. Valleria har två likande recept på frikadeller, smaksatta bland annat med vin. Köttbullsstekning i juletid. Elin Gustavsson i Mölndal förevigades så här på talet. Foto från Mölndals stadsmuseum. Så, är det köttbullar? Kocken kokar de stackars bullarna innan de steks i smör. Till dessa ur-köttbullars försvar får jag anföra att kokning var ett vanligt tillredningssätt på den tiden, vilket kokböcker såsom de av Åke Rålamb, Christina Valleria och för all del Cajsa Warg visar.
Svenska köttbullar:
Köttbullar i ugn
Gondi, persiska köttbullar. Sojabräserade kinesiska "lion's head"-köttbullar. Köttbullar singular: köttbulle är en maträtt som görs av köttfärs. Skillnaden mellan köttbullar i olika länder ligger bland annat i kryddningen, storleken på köttbullarna och köttvalet. Italienska köttbullar brukar innehålla örter och ost samt serveras i en tomatbaserad sås. Det syftar på maträtter som har rundad form, exempelvis fiskbullar och potatisbullar. Bulle är besläktat med ordet boll och kommer av det äldre ordet bolle som avsåg en rundad skål som kallades bål. Med tiden har bål blivit mer synonymt med drycken som serveras i skålen. Smaksatta köttbullsrecept har hittats i kokböcker från Bagdad kring år Nötfärsen bidrar till fettsnåla köttbullar medan den vanligtvis fetare fläskfärsen bidrar till att köttbullarna blir saftiga. Ströbröd som får svälla i vätska är en del i tillagningen av de svenska köttbullarna. År sålde Ikea en miljard köttbullar till kunder världen över.
Köttbullar—svenska, turkiska, eller vad?
Blanda ströbröd och mjölk: Låt ströbrödet svälla i mjölken i minuter. Förbered smeten: Blanda färsen med ägg, lök, kryddor och det svällda ströbrödet. Forma köttbullar: Rulla små bollar av färsen. Stek köttbullarna: Stek köttbullarna i smör på medelvärme tills de är gyllenbruna och genomstekta, cirka 10 minuter. Allergiinformation och substitut: Glutenfritt: Byt ut ströbrödet mot glutenfritt ströbröd. Laktosfritt: Använd laktosfri mjölk och smör. Vinrekommendation: Till svenska köttbullar rekommenderas ett medelfylligt rött vin som Pinot Noir eller en fruktig Zinfandel. Båda vinerna har mjuka tanniner och fruktighet som balanserar det rika och kryddiga i köttbullarna. Läs mer om Köttbullar Köttbullar är en av Sveriges mest traditionella rätter och uppskattas av alla åldrar. Hemligheten bakom de perfekta köttbullarna är att blanda nöt- och fläskfärs med kryddor, mjölk och ströbröd för att få en saftig konsistens. Stekta till perfektion, de kan serveras med potatismos, brunsås och lingon eller med pasta för en italiensk twist.
Köttbullar
Hoppa direkt till receptet. Ah, köttbullar — dessa små gudabenådade kulor av saftigt, smakrikt kött som har blivit en omisskännlig del av den svenska matkulturen. Vem minns inte barndomens köttbullar, rullade med kärlek och frasigt stekta till perfektion. De serveras vid storhelger så väl som en onsdagsmiddag, är lika självklara på julbordet som i matlådan dagen efter och låter sig anpassas i oändlighet. I det här inlägget ska jag leda er genom konsten att tillreda köttbullar som skulle göra till och med Leif Mannerström en smula stolt. Vi talar inte om vilka köttbullar som helst; det här är köttbullar som tronar över alla andra köttbullar, där varje beståndsdel är noga utvald och varje moment är genomtänkt för att skapa den där smakupplevelsen som får hela själen att jubla. Följ med mig i ett äventyr av kött, kryddor och hemligheter från de svenska köken. Jag lovar att det inte kommer att vara några vanliga köttbullar vi rullar ihop idag — det blir en kulinarisk upplevelse du sent kommer att glömma.