Steka fläskkotlett saftig: stekt fläskkotlett med gräddsås
Steka fläskkotlett temperatur
Denna förställning ledde till att jag under de första 25 åren av mitt liv serverades ganska torra fläskkotletter förlåt mamma och pappa, men det är faktiskt sant , men det har på senare år visat sig att denna föreställning inte alls är sann. Köper du svenskt kött av bra kvalitet kan du behandla det precis som nötkött, det vill säga att du kan servera det medium-rare lika gärna som genomstekt om du vill. De flesta tycker fortfarande att för rosa fläskkött är otrevligt, men det finns en gyllene medelväg som gör att du kan få riktigt saftiga och fina fläskkotletter och ändå inte avskräcka de som ryggar tillbaka vid rosa fläskkött. För att lyckas med detta är det absolut viktigaste redskapet en bra sticktermometer, men det finns andra saker du kan göra som underlättar. Det första är att köpa riktigt tjocka fläskkotletter, gärna minst 2 cm tjocka. Av förklarliga skäl tar det längre tid att steka igenom en tjock fläskkotlett än en tunn, så därmed är det större chans att du lyckas få en härlig stekyta innan insidan har blivit helt kritvit och torr.
Stekt fläskkotlett
Alla styckningsdetaljer Fläskkotletter En rejäl smörstekt fläskkotlett kan vara så läcker. Köttet är härligt motståndskraftigt utan att vara segt, och smaken är fantastisk, inte direkt fyllig men ändå generös. En fläskkotlett ska vara välsaltad, kanske kryddad med peppar, och får gärna serveras med något fruktigt, äppelmos, stekta äpplen eller lingon. Tillagning Kotlett med ben, fettrand och svål passar utmärkt att grilla — först på hög värme ett par minuter för att sedan få vila på indirekt värme i grillens kant några minuter. Fläskkotlett steks vanligtvis i panna. Bäst blir köttet om det steks i skirat smör eller en blandning av smör och raps- eller olivolja. Förbered tillbehören, så att kotletterna kan serveras nystekta. Fläskkotletter blir också goda grillade. En fläskkotlett som är 2 cm tjock har en stek- eller grilltid på 3 minuter per sida. Det är svårt att säga en exakt tid som kotletten ska stekas eller grillas.
Steka fläskkotlett utan ben
Kall sås: 2,5 dl crème fraiche 0,5 klyfta vitlök valfritt 1 msk limesaft eller citron valfritt Klyftpotatis: 16 potatisar av fast sort ex. Putsa och dela potatisen i klyftor. Har den fint skal behövs den ej skalas. Lägg i en ugnsform eller stor stekpanna och blanda med olja och salt. Baka klyftpotatisen i ca minuter tills de fått fin färg. Vänd gärna runt dem en gång mot slutet. Bryn fläskkotletterna gyllenbruna i smör ca minuter på varje sida. Salta och peppra dem. Sänk värmen och låt steka klart i ytterligare minuter - gärna under lock. Koka upp en kastrull med 0,5 dl saltat vatten. Dela sparrisarna i grova bitar och koka sparrisen mjuk i ca 3 minuter. Häll av och lägg i en skål. Skölj och dela cocktailtomater och lägg dem med sparrisen. Blanda i vinäger, olivolja samt smaka av med salt. Kall sås: om du vill smaksätta din crème fraiche så blandar du i lite pressad vitlök samt lime- eller citronsaft. Du kan också servera den naturell.
Steka fläskkotlett saftig:
Stekta fläskkotletter med sky, rostad potatis och varma äpplen
Det är enkelheten som är grejen och just därför är det viktigt att du lagar fläskkotletten det enligt alla konstens regler: 1. Råvaran är allt nästan Du kan inte laga en utmärkt, saftig, smakrik fläskkotlett av en råvara som är något annat än utmärkt. Det här visste du redan — men det är lätt att förivra sig i butiken när man stöter på ett bra pris, eller är hungrig, eller helt enkelt är lite okoncentrerad. Hur känner du igen en fin råvara? Massor med tips hittar du under Välja kött och Mer om gris. Men framför allt: Prata med din duktiga slaktare. Fråga om ras, ursprung, uppfödning, foder, fetthalt, tjocklek, osv. Ta fram kotletterna i god tid Fläskkött är en mager råvara och just därför extra känslig för kontaminering. Men du kan kosta på dig att ta fram köttet ur kylen i god tid — ca en timme innan — så att det är tempererat innan det åker i pannan. Då minskar risken att du steker utsidan torr samtidigt som insidan förblir rå.