Tunnbröd med potatis: lefsor med kanel och socker
Orsa tunnbröd recept
Klådda heter det traditionella mjuka tunnbrödet från Norrbotten. Du kan baka det i en vanlig ugn. Foto: Istock Gör så här Rör ut jästen i lite av det ljumma vattnet. Tillsätt resten av vattnet och alla övriga ingredienser. Blanda väl. Låt stå över natten. Ta upp lite deg i taget och arbeta in vetemjöl eller rågsikt tills det blir en fast deg. Det blir 30—40 degämnen som du kavlar till en tjocklek på ett par mm. Använd rikligt med mjöl när du kavlar och borsta sedan av överflödigt mjöl med en mjuk borste. Brödet går utmärkt att grädda i vanlig hushållsugn på hög temperatur, grader i ett par minuter. Låt kakorna svalna under bakduk. Packa i påsar och lägg det som inte äts under dagen i frysen. Land är ett redaktionellt varumärke som finns som tidning, sajt, sociala medier och böcker. Tidningen Land har funnits sedan och är en bred tidning med odling, mat, natur och hälsa - bland mycket annat. Vi intresserar oss särskilt mycket för landsbygdens framtid och vill bidra till en positiv och engagerad bild av Sverige.
Läfsa – tunnbröd med potatis
Kylskåp över natten. Dag 2 - Stöpan Ta fram havremjölken och smöret för att rumsteperera innan nästa steg. Blanda havremjölken, resten av mjölken med jäst och sirap. Häll i allt mjöl, kör på lägsta fart i 5 min. Kör ytterligare minuter i bakmaskinen. Fördela det rumsvarma smöret lite i taget under tiden som du kör maskinen. Tillsätt saltet på slutet, se till att det blandas ordentligt Stöpan är klar då den blir blank och släpper från bunkens kanter. Tänk på att vara försiktig med stöpan även när du gör den för hand för både kulturspannmål och ekologiskt mjöl är känsligare än vanligt mjöl. Plasta in och ställ i kylskåp i ett eller två dygn. Dag Ta ut stöpan ur kylskåpet en till två timmar innan bakning och häll upp den på bakbordet med handduk på. Gör alla ämnen och lägg dem på mjöliga plåtar och jäs dem i minst 30 minuter innan bak, tiden för jäsning beror på värmen i bakstugan. Jäsningen måste komma igång men de ska inte överjäsas och bli blöta, för att undvika det kan du ställa plåtarna en stund i kylskåpet när du ser att det går för fort.
Lefsa – matigt och gott tunnbröd
Läfsa kan ätas på många sätt. Gräddfil och skivad kokt potatis passar bra i. Krydda gärna med lite peppar och klippt gräslök också. Foto: Istock Gör så här Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Låt svalna något. Mosa potatisen med en gaffel eller pressa ner i en skål med hjälp av en potatispress. Blanda potatis, smör och salt. Rör ner vetemjölet och blanda till en smidig deg. Dela degen i 10 bitar. Kavla ut varje bit till rundlar om 12 cm i diameter på ett mjölat bakbord. Värm upp en stekpanna på högsta värme. Sänk värmen något och grädda rundlarna i 1—2 min på varje sida. Lägg bröden på ett galler och låt svalna under bakduk. Land är ett redaktionellt varumärke som finns som tidning, sajt, sociala medier och böcker. Tidningen Land har funnits sedan och är en bred tidning med odling, mat, natur och hälsa - bland mycket annat. Vi intresserar oss särskilt mycket för landsbygdens framtid och vill bidra till en positiv och engagerad bild av Sverige.
Glutenfritt tunnbröd med potatis
Matlagningläge check 1Koka potatisen i saltat vatten tills den är mjuk. Låt den svalna lite och skala den sedan. Pressa potatisen genom en potatispress och lägg all potatis i en stor, vid bunke. Tillsätt smör, grädde, salt och honung och arbeta samman till en smet. Låt kallna. Lägg sedan en lätt fuktad kökshandduk över. När du sedan börjar grädda är det bara att lägga den färdiggräddade lefsan på handduken och vika över allt tyg likt ett paket, så att lefsan håller sig mjuk. Forma degen till golfbollsstora bollar och kavla ut dessa på rejält mjölat bakbord med rejält mjölad kavel. Lyft på kakan någon gång under tiden så att den inte fastnar. Kavla ut kakan riktigt tunt och avsluta sedan med naggkavel. Grädda i en torr stekpanna, gärna i gjutjärn, i ett par minuter på varje sida tills lefsan börjar få lite färg på båda sidorna. Lägg upp den färdiggräddade lefsan på den lätt fuktade kökshandduken du förberedde tidigare och vik över övrigt tyg till ett paket.